主管述职报告 篇1
尊敬的领导、各位同事：
大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了工作。下面就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率
年总计营业收入18329851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
二、经营方面
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划，如：
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可
5.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
6、中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
7.11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
三、出品质量及创新
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。 3有关菜品创新：
（1）每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
（2）每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
（3）参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
（4）去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
（5）请同行朋友来培训新菜如可可山药。
（6）婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面
继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1、清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2、分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费
3、定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料每种数量多少这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的'物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4、立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5、保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会、下午16：40例会、晚8：30培训根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
（1）考察市场，调整进货价格
（2）月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念
（3）研制脱式菜品（无成本菜品），将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
（4）研制造型菜式。如金丝大虾。
（5）营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
（6）数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
（7）周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显着提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
主管述职报告 篇2
20xx年2月下旬，本人在朋友的推荐下，来到伊泰萨瓦纳酒店出任娱乐部主管一职，并很快进入前期筹建工作。由于前期遗留问题较多，各项工作进展缓慢。为使工作顺利进入正常的轨道状态，本人认为需要加强以下几个方面工作：
一、目前各项工程处于收尾阶段，为了解决前期工程遗留问题，也费了很多的精力。由于施工方与酒店方部分项目尚未交接，各项目推进缓慢，中间协调环节上过于拖沓，也致使许多工作在沟通中出现困难。在此情形下，本人意识到只有解决前期历史遗留问题，才能推动筹建工作的进展，稳定民心。本人一直相信在董总及各位领导的支持与推动下，一定能够在保证质量的情况下，加快筹建工作的进展速度。争取不拖酒店整体筹备工作的后腿。
1、音响设备的安装：现因家具方提供机柜到位情况缓慢，造成音响设备的安装一直出于停滞状态。已经与家具方确认过，会在月底前全部到位，到位后音响设备随后即可安装完毕。
2、电器的到位情况：本人接手后曾查阅过以前的采购计划，还不能满足于未来的开业需求，于是对电器方面又重新做了一些的增补。但至今没有得到同意。包房内的电视安装也是因为电视墙的原因造成不能悬挂，所以也是没有安装到位。
3、酒柜的制作：按领导的要求，在KTV大厅区域需增设酒柜，本人按实地的勘察与测量，最终确定了酒柜的摆放位置及尺寸，目前酒柜还在图纸设计阶段，暂未进入制作阶段。
4、窗帘的安装：因KTV包房公共区域室的窗帘安装已经有段时间，但包房内的洗手间并没有安装。与安装窗帘的`李师傅电话确认此事，答复是目前他那边还没有接到我方的安装窗帘的任何方案。本人建议所有洗手间安装百叶窗帘为最佳方案，还望各位领导给予批示及认可。
5、棋室的多项电器没有到位，最主要的作战工具，麻将桌还没到位。本人后来所增加的一些基本电器的增项需求也没有得到批复。
二、人员编制的问题较为突出。目前娱乐部有2两名服务员加上本人共计3人。曾经与人力资源部确定过人员定编事宜，目前娱乐部只给定编6人。按此编制的要求还缺3人的空缺，但就目前满编的情形下也远不能满足未来开业的需要，往领导们给予重视。
三、确定对KTV的定位：对于KTV的定位，由于本酒店的特殊地理位置及其他各种原因，暂不太适宜做传统KTV模式。传统KTV模式也有其弊端，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭。但本部门隶属于酒店集中管理的一个子部门，是会与酒店的整体运作息息相关的。作为酒店的一个整体要求是不可缺少的一个酒店配套设施。故不能做到传统KTV的那种模式，只能定位于绿色KTV模式。但就绿色KTV来讲，又与模式也相对比较成熟的量贩式KTV也有那么一些差距。在以后的经营及未来发展过程中，会逐步适应当地的需要做适当的调整。直到适应酒店整体运作协调流畅为最终目标。
四、开源节流、降本增效、从点滴做起：KTV虽是目前很赚钱的行业，但是要想有稳步增长的收入，做好开源节流等各项工作也是必要的，尤其就目前来看，未来整个酒店所在份额并不是很大的KTV来说，更应该努力做到以最小的开销达到最大的经济效益，并会交代下属员工也能够做到从个人做起，杜绝资源浪费。以上为本人在20xx年度出任伊泰萨瓦纳大酒店娱乐部主管一职2个月以来，主要负责的各项工作及任务目标。由于本人的经验不足及能力有限，工作中难免存在着疏忽与不足，敬请酒店领导批评指正。特此报告。
主管述职报告 篇3
1.20xx.1.1至20xx.9.30在xx项目部任水电项目经理。在xx公司领导的强有力的领导下和相关同事的协作下，在兄弟单位（xx）、水电劳务队、甲方等共同努力，xx工程得以顺利竣工验收，并办理了移交及维修工作。本人在xx项目部工作过程中，严格遵守法律法规，恪守公司的各项规章制度，平时严格要求自己，以身作则，廉洁自律。工作中敢于承担责任，有认真负责的精神，有一定的组织协调能力，能理论联系实际的开展工作，与同事协作共事，一心为公司，较好地完成了20xx年度工作目标。现将有关今年xx工程项目管理工作汇报如下：
1、安全方面：无伤、亡事故发生，达到既定（公司、项目部）目标。
2、施工质量：通过监理组织的分部分项质量验收、甲方（业主）组织的初次竣工质量验收、宝安质检站组织的联合竣工质量验收，验收合格，达到既定（公司、项目部）目标。截止到20xx年9月底，还没有因为施工质量问题遭到业主索赔。
3、施工进度：按甲方及土建项目部的进度目标，按时完成分部分项、初验、合验，达到既定（公司、项目部）目标。
4、协作方面：本项目部在施工过程中，本人严格要求自己，积极配合多方工作，在施工过程中的管理能力及专业技术水平得到甲方（xx地产开发公司）、兄弟单位（xx）项目部的认可,扭转了以前两家单位对本公司的看法，为今后本公司接xx地产的工程及直属项目部的`配合工作奠定了一定的基础。
5、配合公司完成：20xx年6月“安全月”，防触电演练；20xx年度（xx月）质量环境管理体系认证（配合土建检查水电部分）；20xx年度6月“安全月”，防触电演练；20xx年度（xx月）质量环境管理体系认证（水电安装专项检查）；xx工程项目规模大（xx万建筑面积，xx栋xx座塔楼，）、施工任务重、施工质量要求严、施工配合面广。如何在少员（我本人兼任项目经理、电气专业工程师、水电资料员、后勤保障等）情况下，优质、高效、按期、安全、文明地建好该项工程，是本项目部及本人的重要里程碑，为此，全面调度项目部的管理人员的积极性，严格按照质量安保体系运行。精心组织、科学管理，确保实现各项预定目标。过程曲折，结果达到目标。该项目的成功将为xx公司在住宅水电安装今后的发展奠定基础，也为我本人积累了大量施工经验。
本人的缺点：做事直率，为人诚实，因而受到有些人的非议。今后我将加强此方面的锻炼。
本人的期望：得到领导在工作上的全方位支持和帮助。
xx
xx年xx月xx日
主管述职报告 篇4
20xx年，是xx快速发展的一年，也是生产技术部检修组从有到精的一年。在公司的正确领导下，在兄弟部门的鼎力配合下，在全部门员工的努力下我以规范化管理工作为切入点，始终坚持“向设备技术要效率，向设备管理要效益”的理念，不断提高自身业务水平的同时，严把设备验收移交关，狠抓设备运维管理，较好的完成了公司下达的各项任务，现将本人一年来的学习、工作及思想等方面的情况总结汇报如下：
一、注重学习、努力提高自身和本部门员工综合素质。
回首这一年来的工作，我感慨良多，一方面，我从强化理论学习入手，积极提高自身综合素质。精读细研培训内容，真正做到吃透理论、把握实质、明确任务、坚定信心。另一方面，以提高本部门员工整体素质为出发点，有目地督促本部门员工进行业务、技能学习，要求他们虚心向兄弟单位同行、参见单位技术人员交流学习，学习他们精湛的技术工艺和丰富的实践经验等。经过一年来的学习，检修组人员的整体素质不断提高，精神面貌焕然一新，凝聚力、战斗力不断得到增强。这在设备管理部的基础管理和活动保障中得到了很好的回报。
二、交流沟通，努力营造良好工作氛围。
在努力提高部门综合素质上下功夫外，还与部门员工一起在现场一线熟悉设备，查找问题，对比整改。有不懂得地方就组织部门一起讨论，共同查找梳理问题。并积极与兄弟单位同行深入交流管理方法和工作经验。通过加强交流沟通，使得无论是部门内部还是兄弟单位同行思想上都形成了共识，真正做到了与人为善，坦诚相见，紧密联系了设备管理和设备运行维护工作。在解决实际问题上下功夫，在指导实践上下功夫，营造了良好的工作氛围。
三、求真务实、认真做好工作。
1.做好设备技术改造工作。设备在实际使用过程中，往往由
于工作条件的'不同，以及操作使用不当，维护不及时等出现顽固性缺陷，如果因牵一发而动全身，更换整套或局部组件，将造成极大的浪费，所以我们要充分发挥我们的聪明才智，对这些缺陷进行局部改造，用最小的付出换取最大的节约效益。
2.做好设备的修旧利废工作。由于技术改造等闲置的设备较多，调配好充分加以利用，同时运用激励机制鼓励大家开展修旧利废工作。
3.严把设备大修、维修、检修质量关。在设备的各项维修工作中，一定要具有高度的责任感，对维修、施工质量的每一个细节做到心中有数，跟住现场，只相信自己的眼睛，保证设备的检维修质量。
4.加强维护保养，有效地延长设备的使用寿命和检修周期，节省维修费用和减少停工损失。
四、工作存在的问题和工作思路。
1、工作作风和创新能力仍需提高，某些工作不够全面细致，存在疏忽或漏洞；在工作繁琐、复杂时不能够合理安排，使部分工作完成时间滞后；
2、工作方法不够灵活，比较单一，不能够很好地调动员工的积极性。
3、在设备培训方法上没有创新，水厂值班人员设备维护水平参差不齐，部分操作人员操作技能不熟练，自主维护意识差。 20xx年是我公司实现xx战略目标的攻坚之年，我将以高度的责任感和使命感，勤奋工作、科学管理、务实创新、与时俱进，锐意进取，全面提升公司设备运营效率和降低运营成本做出应有的贡献！
主管述职报告 篇5
在这变化莫测的今天，社会为每个人提供了很多、很好改变自身的机会; 提供了许多提升技能、享受、工作的环境，而这一切需要自身与外力共同推动去改变的;本月来物控部所有的员工每天都在自己岗位上改变，虽说是每天一点点的改变，可以说是物控部正走向成熟的表现。下面我就谈谈本月的述职。
一、本月成果
在陈副总的领导下，在物控部全体员工的共同团结、努力、进步下，我部圆满完成公司在淡季的产值运输配送任务;同时感谢公司各部门领导的支持和帮助。
1、本月完成运输配送生产产值1310万人民币;共计运输出车量1072车次，外租车辆车次;18纸箱送出7731147只;箱片运出：2027716片;
2、本月物控部各部门员工没有什么流动，只是运输队驾驶员缺代班驾驶员一名，所以特请人事资源部急招壹名驾驶员;
3、成品仓已完成对半成品进入ERP系统程序，在对ERP系统的数据维护准确率达到95%;上月多箱：8546只，本月多箱6749只;库存超期两月以上产品204831只，站用托盘147板，都上报上级部门按公司有关制度对部门、业务员进行了考核;
4、运输队的车辆实行油箱加锁以来，上月耗油量32052.2升,金额:20xx84.34元;本月耗油量：33384.8升,金额:207662.92元;按上月出车量与本月相比,本月多92次;
5、本月物控部所有计件员工工资总额:115966.2元。本月我走访了公司一些客户工厂(有双鹿、农夫山泉、爱德玛、三鼎、景荣、金华蒙牛、华怡等)，对客户反馈的意见我及时向有关部门汇报包括本部门;客户对我部门的要求，我是通过早会对员工进行培训，来完善我们的`服务;经本月对客户工厂的走访，得到了一些体会：客户是我们产品的直接受用者，对我们公司产品、服务好坏有着最为深切的体会，因此我认为来自客户的声音是最真实可靠，所以我们都应时刻密切关注客户的感受和意见，多为他们想想，也多为我们企业的发展想想。
总之，从客户那里获得的信息和要求，对我们企业来说几乎是一种无风险的投资。
二、根据上海企望对物控部ERP系统工程的要求和步骤安排
1、对仓库现场的规划，人员定置，库区的划分;
2、出入库准确率达到99%，控制积压库存，加快资金周转;
3、加快运输配送，满足客户需要，降低物流成本;
4、缩短库存周期，避免单车少装，控制物流成本;
5、运输队先对5辆车安装GPS卫星，完成物流公司对我公司纸箱、箱片运输协作工作;
6、不断学习物流专业知识、加强物流管理培训、参加相关上海企望的ERP系统工程培训。